Siguiendo la línea de carpaccios de verduras, os sugiero otra idea y combinación tan bonita y vistosa como deliciosa. Son el acompañamiento perfecto en nuestras mesas de verano, una manera saludable y rápida de hacer parte de una cena, y este carpaccio de calabacín, remolacha y rábano lo repetiremos a menudo. Combinan con casi todo […]
Es la primera vez que hago unas hamburguesas vegetales y tengo que decir que me han encantado. Son fáciles y muy rápidas y es una manera diferente de comer legumbres. A los peques les ha encantado y el toque del bonito en la hamburguesa es ideal. La verdad no estaba segura si se las comerían, […]
Si os gustan los panes diferentes tanto cómo a mi, os recomiendo hacer estos panecillos de hamburguesa con cúrcuma. Son muy sencillos, sin amasados ni formados difíciles y sin largos levados. He puesto la cúrcuma en el fermento en lugar de la masa, pero podéis hacerlo añadiéndola en la masa final, un poco a vuestro […]
La verdad es que estos panes con remolacha son muy vistosos y quedan preciosos en las fotos antes de ir al horno. En el horno, pierden parte de ese color intenso, pero podemos conseguir que se conserve un poco más dependiendo de cómo hagamos el proceso. Para hacer este pan con remolacha y queso fresco […]
Para acompañar cualquier plato o cómo aperitivo este carpaccio de calabacín con salmón ahumado es perfecto. Por supuesto podemos completar y llenar un poco más el plato y tendremos una ensalada de verano fantástica. Tenemos varias opciones, cómo estos rollos , y son ideas que nos darán mucho juego para los aperitivos cuando no sabemos qué […]
A veces toca improvisar y lo que sale es delicioso. Este pesto de nueces de brasil y tomates deshidratados es el ejemplo claro. Esta mañana, cómo cada sábado desde que estamos «confitados», hemos tenido taller online de cocina en No-Made, y hemos cocinado unos ñoquis con un pesto. El pesto, poco tenía que ver con esto […]
Antiguamente, el pan de borona o pan de maíz (pan de broa en gallego), era el único pan que se comía en muchas casas de Galicia. El trigo era un bien escaso y preciado que se utilizaba para pagar rentas, para pagar al clero o para llevar al mercado, venderlo y comprar así otros productos […]
Estos deliciosos bocados de calabacín marinado con zumo de limón y salmón ahumado, son perfectos para poner de aperitivo en una reunión de verano. Se preparan con antelación para que los sabores se vayan asentando y mezclando además de ricos son muy vistosos y originales. Os cuento cómo hacer este aperitivo de verano, que al […]
El tahine o manteca de sésamo es uno de los ingredientes básicos para hacer el clásico humus de garbanzos, pero también podemos usarlo en otras pastas o versiones diferentes de humus o patés vegetales como el de Berenjena. Una receta originaria de oriente medio, que ya está extendida en nuestras culturas. Quizá por lo sano […]
Pues después de las de chocolate, tenía que hacer las de limón, y estas crinquels de limón, almendra y masa madre son espectaculares. Usar masa madre en las galletas es algo que he empezado a experimentar hace poco y me encanta. La masa madre esta temporada está muy activa y nada ácida, así que es […]
Una de las cosas que nos trajeron estos largos días en casa, con el confinamiento, fueron experimentos y algunas cosas que requerían de tiempos de reposo y fermentación . Estoy hablando de los limones encurtidos que hice. Y en cuanto estuvieron listos para consumir, esta receta de pan integral con limón encurtido vino a mi […]
Me encanta deshidratar todo tipo de plantas, frutas y hiervas aromáticas para pulverizar y luego aromatizar los panes, pasta fresca, galletas, bizcochos, helados , para las ensaladas, tostadas y muchos de ellos para las ensaladas. En este caso, para hacer este polvo de remolacha, la he deshidratado cruda con la piel. La remolacha deshidratada en […]
Se acerca San Xoán y he probado una receta nueva de la larpeira y más esponjosa. Es similar a la que había publicado hace tiempo (receta aquí), pero con algunos cambios, para tener una masa más ligera y esponjosa. La larpeira es un dulce tradicional gallego con una miga esponjosa, húmeda y con un sabor […]
Y como no podía ser de otra manera, una variante de la larpeira y en versión mini. Estas mini larpeiras de naranja son una opción muy buena si no os gusta el anís. Tampoco he usado huevo en la crema y eso hace también que sean más ligeras. Y cómo bollos individuales, resultan fantásticos para […]
Adoro hacer panes con mezclas de harinas, son semillas y panes diferentes, y este pan con maiz escaldado y semillas de sesamo es uno de los mejores. En casa nos gustan todos los panes y creo que aunque antes protestaban, ahora ya se han adaptado. Este pan de maíz con semillas de sésamo nos ha […]
Si pienso en barquillos de helado caseros, recuerdo mi viaje a Estocolmo. Me gustó mucho esa ciudad, y gastronómicamente me traje los perritos calientes de la calle y el olor en la ciudad vieja, que desprendían las heladerías de hacer el barquillo al momento. Al fin me he decidido con ellos y vaya éxito. Los […]
Esta es una receta tradicional y antigua de aldea donde las haya. Hoy en día no va a resultar nada fácil encontrar un gallo de corral, de dos o tres años, cómo lo hacían antiguamente. Seguro que hay quien los cría, para consumo propio, pero no para la venta, pues el coste de cuidar un […]
Recetas de helados de vainilla son de las que más tenemos, ya que es el más básico y el que a todos o casi todos les gusta. Cómo todas las cosas en cocina, incluso las más sencillas y esenciales, hacer un helado tiene sus pequeños trucos, y yo aquí os contaré el secreto de un […]
Supongo que al igual que el resto de recetas, la de las almejas en cada casa, se hacen de una manera. Ni que decir tiene, que en mi casa, en una aldea del interior de Galicia, no era lo tradicional hacer almejas. Mi recuerdo de las almejas, eran en las bodas y las que, un […]
El freixó gallego, también conocido como tortilla de masa, tribulé, filloazao, patulo, torta de masa o filloa gorda, es una receta tradicional de Galicia con profundas raíces en la gastronomía popular. Este plato humilde, elaborado con ingredientes básicos, era la cena habitual en muchos hogares rurales y también la comida de verano en el campo, […]